Si eres celíaco o cocinas para alguien que lo es, sabes lo importante que es evitar cualquier rastro de gluten sin renunciar al sabor. La buena noticia es que una buena tortilla de patatas es naturalmente sin gluten… siempre que cuidemos bien los ingredientes y la preparación.
★ Ingredientes (para 4 personas)
- 4–5 patatas medianas
- 5 huevos
- 1 cebolla (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- ✓ Aceite limpio (sin contaminación cruzada)
★ Preparación paso a paso
- Pela y corta las patatas en rodajas finas o dados pequeños.
- Fríelas a fuego medio en abundante aceite de oliva hasta que estén tiernas (no crujientes).
- Si te gusta con cebolla, sofríela aparte o junto a la patata.
- Bate los huevos en un bol grande y añade sal al gusto.
- Escurre bien las patatas y mézclalas con el huevo.
- Vierte la mezcla en una sartén caliente con un poco de aceite.
- Cocina a fuego medio y dale la vuelta cuando esté cuajada por un lado.
- Ajusta el punto (más jugosa o más hecha) según tu preferencia.
★ Consejos clave para celíacos
- Usa siempre utensilios limpios y libres de gluten.
- Evita freír en aceite reutilizado donde se hayan cocinado productos con gluten.
- Verifica el etiquetado de cualquier ingrediente adicional.
El resultado es una tortilla casera, jugosa y completamente apta para celíacos, perfecta para compartir en familia o como plato estrella en cualquier comida.
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