Els galets nadalencs són molt més que un plat de festa: són aquella escudella que escalfa l’ànima, que reuneix la família i que omple la casa d’olor de brou casolà i diumenge etern.
En moltes llars catalanes, el dia de Nadal no comença de debò fins que veiem el plat fumejant amb els galets grans, ben orgullosos, nedant en un brou fet amb paciència i carinyo.
Aquesta recepta és un d’aquells rituals que es fan a foc lent: triar els ossos i les carns per al brou, deixar que bulli amb les verdures hores i hores, tastar-lo, rectificar-lo… i, finalment, omplir els galets amb una farsa que recorda la carn d’olla de tota la vida.
Cada família té la seva versió, el seu “toc secret”, i aquí és on comença la màgia: no hi ha dos Nadal iguals, com tampoc hi ha dos brous idèntics.
Ingredients per als galets nadalencs farcits
- Galets grossos per farcir
- Carn picada de porc i vedella
- Ou
- All i julivert picats
- Sal i pebre
- Formatge ratllat (opcional, però deliciós)
- Brou de Nadal casolà (escudella de tota la vida)
Preparació pas a pas
- Prepara la farsa: barreja la carn picada amb l’ou, l’all i el julivert, la sal, el pebre i, si vols, una mica de formatge ratllat. Ha de quedar una massa jugosa però prou ferma per poder-la introduir dins els galets.
- Cou lleugerament els galets: dona’ls una cocció molt breu en aigua bullent amb sal, només perquè comencin a estovar-se una mica. Escorre’ls amb cura perquè no es trenquin.
- Farcir amb paciència: amb una cullereta o amb les mans, ves omplint cada galet amb la farsa de carn, pressionant bé perquè quedi compacte a l’interior.
- Acabat de cocció al brou: posa el brou de Nadal a escalfar i, quan comenci a trencar el bull, incorpora els galets farcits. Deixa coure a foc suau fins que la pasta estigui tendra i la carn ben cuita.
- Servir amb calma: porta la sopa a taula ben calenta i reparteix els galets amb cura, perquè cadascú en pugui gaudir com si fos un petit tresor de Nadal.
Els galets nadalencs farcits són una d’aquelles receptes que expliquen històries sense paraules: records d’infantesa, converses a taula, brindis, rialles i alguna llàgrima d’enyor. Cada cullerada és una manera de dir “som aquí, junts, un any més”.🥣🎄🕯️👨👩👧👦✨
#NatMeraki #GaletsNadalencs #ReceptaDeNadal #CuinaCatalana #Escudella #Tradició #SaborsAmbMemòria #NadalAmbMeraki #ReceptesQueAbrachen
