Hay recetas que son mucho más que ingredientes. Son memoria, infancia, familia… y para mí, las quesadas pasiegas son exactamente eso. Ese dulce sencillo de Cantabria que sabe a hogar 🏡
La buena noticia es que hacerlas sin gluten es más fácil de lo que parece. Mantienen esa textura suave, ese sabor lácteo único y esa costra dorada que las hace irresistibles.
📝 Ingredientes (para unas 8-10 quesadas):
- 500 g de requesón fresco (sin gluten) 🧀
- 200 g de harina sin gluten (mezcla para repostería)
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 50 g de mantequilla derretida
- 1 pizca de sal
- Azúcar glass para decorar ✨
🔥 Preparación paso a paso:
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Bate el requesón con el azúcar hasta que quede cremoso.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien.
- Incorpora la harina tamizada poco a poco y la mantequilla.
- Engrasa moldes individuales de magdalena o flanera.
- Vierte la masa (llenar 3/4) y hornea 25-30 minutos.
- Deja enfriar y espolvorea azúcar glass por encima.
💡 Truco cantabro: el secreto está en el requesón de calidad y en no abrir el horno durante la cocción. Quedarán perfectas por fuera y jugosas por dentro.
Estas quesadas me transportan directo a Cantabria. A esas meriendas en casa de la familia, al olor que llenaba toda la cocina, a esos momentos que son los que de verdad alimentan el alma.
Son ideales para el café de media mañana, para un postre improvisado o simplemente para darte un capricho que sabe a raíz 💛
Si pruebas esta receta (o tienes tu versión familiar), me encantaría saber qué tal te ha quedado.
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